03 牛奶不得不說的7個秘密，全在這里！
牛奶是迄今為止公認(rèn)的接近完美的理想食物。它幾乎含有人體所需要的所有營養(yǎng)素，不僅營養(yǎng)比例適合人類，消化吸收率也高。
《中國居民膳食指南》推薦我們?nèi)粘Ｃ刻鞌z入奶和奶制品300g。2020年，國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布的“新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養(yǎng)膳食指導(dǎo)”中，也提到要保證各類人群奶類的攝入，每天攝入300g奶及奶制品，以改善營養(yǎng)狀況、增強抵抗力。
但是奶制品的品類太多了，我們該如何選擇適合自己的牛奶呢？耐心看完這篇文章，你會找到答案。
從牛奶的新鮮度和飲用方便程度上來看，建議首選液體奶，也就是鮮牛奶或純牛奶。
鮮牛奶和純牛奶最大的區(qū)別在于殺菌方式不同，可以按照自己的喜好選擇，一般在外包裝上可以這樣區(qū)分。
鮮牛奶：配料為生牛乳，保質(zhì)期一般少于1個月，儲存條件為冷藏，常見名稱是鮮牛奶、鮮牛乳、巴氏殺菌乳。
純牛奶：配料為生牛乳，保質(zhì)期一般為6個月，儲存條件為常溫，常見名稱是純牛奶、純牛乳、滅菌乳。
牛奶的保質(zhì)期應(yīng)選擇3天、1個月的，還是半年的呢？
很多人認(rèn)為，保質(zhì)期越短的牛奶越好，甚至覺得保質(zhì)期長是因為加了防腐劑。其實不然，牛奶還真的不需要添加任何防腐劑。
以下面兩種類型的殺菌方式為例：
1）巴氏殺菌乳（鮮牛奶），殺菌方式為低溫長時間殺菌，殺菌效果為可以殺死病原微生物，但有些耐熱菌殺不死，需要冷藏，保質(zhì)期短；
2）超高溫滅菌乳（純牛奶）,殺菌方式為高溫短時間滅菌，殺菌效果為殺滅絕大部分微生物，又在無菌環(huán)境灌裝到無菌盒子里，可達商業(yè)無菌，常溫也可儲存半年。
這兩種殺菌工藝現(xiàn)今已非常成熟，最大限度保留了牛奶中的營養(yǎng)成分。從鈣、蛋白質(zhì)等主要營養(yǎng)成分來看，二者基本沒有差別，我們完全可以按照自己的習(xí)慣和需求挑選。
如果平時牛奶喝得比較多，購物也方便，家里還有個大冰箱，可以嘗試鮮牛奶。如果嫌總?cè)ベI麻煩，喜歡囤食物，或外出沒有冷藏條件，又或者不方便去超市，那純牛奶自然是最佳選擇。
光和空氣會破壞牛奶的營養(yǎng)和風(fēng)味，加速牛奶變質(zhì)，所以推薦阻隔性強的包裝。牛奶的包裝最好不僅可以隔絕空氣，還要隔絕光線。